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酒为什么能催熟香蕉(酒为什么能催熟香蕉树)

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酒为什么能催熟香蕉(酒为什么能催熟香蕉树)

导读：香蕉是水果中极为常见的一类，为了满足我们对其口感的渴望，常常会将它们放到酒中浸泡催熟。那么，为什么酒能催熟香蕉呢？今天，小编就来为大家解说，酒究竟是怎样催熟香蕉的。

      导读：香蕉是水果中极为常见的一类，为了满足我们对其口感的渴望，常常会将它们放到酒中浸泡催熟

      其实，这背后涉及了一些化学原理，这里先大略介绍一下：通常，成熟的香蕉皮上会多出一层淡黄色的壳素，这是香蕉面容焕发光彩的主要原因，但如果香蕉皮上的壳素增加的太多，香蕉的果肉内部就无法进行正常的代谢，即使那时候他们已经很成熟。

      而酒中含有的乙醇和乙醛，有着强效的催熟功能，这些物质可以抑制壳素的形成，让香蕉完全成熟，使果肉和皮可以正常代谢，达到最佳的口感。

      此外，在酒精分解让香蕉果肉完全成熟的同时，水果香气也会慢慢蒸发，为香蕉注入一种特殊的酒精味道，加之香蕉自身的清香，使得香蕉更加美味，也是我们的目的。

      在浸泡的过程中，由于酒的作用，让香蕉成熟的过程变得更快，而不是凭空变甜。比如，一般熟透的香蕉，在空气中除了要几天，有时候甚至要好几个星期，而浸泡在酒中，只需要一两个小时，就会变得更加美味。

      总结：从上述可以看出，浸泡香蕉在酒中可以帮助它们完全成熟，让它们拥有口感更好、更美味的口感，因为酒中含有的乙醇和乙醛具有较强的催熟作用，可以让香蕉完全成熟，从而达到最佳的口感。

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